Bouyon

Zutaten

• 1 kg Rind- oder Ziegenfleisch (mit Knochen)Im Shop finden →
• 300 g Malanga, 300 g Yam, 2 grüne BananenIm Shop finden →
• 2 Karotten, 1 Chayote, 1 Bund Spinat oder BrunnenkresseIm Shop finden →
• 200 g Mehl für die Klößchen (Doumbrey)Im Shop finden →
• Epis, Thymian, 1 Chili, 2 Brühwürfel, Salz, LimettensaftIm Shop finden →

Zubereitung

1. Das Fleisch mit Epis, Limette und Salz marinieren; 1 Stunde in 3 Liter Wasser kochen.
2. Wurzelgemüse, Bananen, Karotten und Chayote in Stücken dazugeben.
3. Doumbrey: Mehl, eine Prise Salz und etwas Wasser mischen und zu kleinen Röllchen formen.
4. Klößchen, Spinat, Thymian, ganze Chili und Brühwürfel dazugeben; 30 Minuten garen.
5. Etwas Gemüse zerdrücken, um die Suppe zu binden, und sehr heiß servieren.