Bouyon

Ingredientes

• 1 kg de ternera o cabra (con hueso)Buscar en la tienda →
• 300 g de malanga, 300 g de ñame, 2 plátanos verdesBuscar en la tienda →
• 2 zanahorias, 1 chayote, 1 manojo de espinacas o berrosBuscar en la tienda →
• 200 g de harina para las bolitas (doumbrey)Buscar en la tienda →
• Epis, tomillo, 1 guindilla, 2 cubitos, sal, zumo de limaBuscar en la tienda →

Preparación

1. Marinar la carne con epis, lima y sal; cocerla 1 hora en 3 litros de agua.
2. Añadir los tubérculos, los plátanos, las zanahorias y el chayote en trozos.
3. Doumbrey: mezclar la harina, una pizca de sal y un poco de agua, y formar pequeños rollitos.
4. Añadir las bolitas, las espinacas, el tomillo, la guindilla entera y los cubitos; cocer 30 minutos.
5. Aplastar algunas verduras para espesar y servir muy caliente.