Bouyon

Ingrédients

• 1 kg de bœuf ou de chèvre (avec os)Trouver à la boutique →
• 300 g de malanga, 300 g d’igname, 2 bananes vertesTrouver à la boutique →
• 2 carottes, 1 chayote, 1 botte d’épinards ou de cressonTrouver à la boutique →
• 200 g de farine pour les boulettes (doumbrey)Trouver à la boutique →
• Epis, thym, 1 piment, 2 cubes, sel, jus de citron vertTrouver à la boutique →

Préparation

1. Mariner la viande avec epis, citron vert et sel ; la cuire 1 heure dans 3 litres d’eau.
2. Ajouter les tubercules, les bananes, les carottes et la chayote en morceaux.
3. Doumbrey : mélanger la farine, une pincée de sel et un peu d’eau, rouler en petits boudins.
4. Ajouter les boulettes, les épinards, le thym, le piment entier et les cubes ; cuire 30 minutes.
5. Écraser un peu de légumes pour épaissir et servir bien chaud.