Bouyon

Ingredienti

• 1 kg di manzo o capra (con l'osso)Trova in negozio →
• 300 g di malanga, 300 g di igname, 2 banane verdiTrova in negozio →
• 2 carote, 1 chayote, 1 mazzo di spinaci o crescioneTrova in negozio →
• 200 g di farina per gli gnocchetti (doumbrey)Trova in negozio →
• Epis, timo, 1 peperoncino, 2 dadi, sale, succo di limeTrova in negozio →

Preparazione

1. Marinare la carne con epis, lime e sale; cuocerla 1 ora in 3 litri d'acqua.
2. Aggiungere tuberi, banane, carote e chayote a pezzi.
3. Doumbrey: mescolare la farina, un pizzico di sale e un po' d'acqua e formare piccoli cilindri.
4. Aggiungere gli gnocchetti, gli spinaci, il timo, il peperoncino intero e i dadi; cuocere 30 minuti.
5. Schiacciare un po' di verdure per addensare e servire bollente.