Cucinare il mondo, passo dopo passo

CamerunNdolé con gamberi1 h 30 CamerunTaro con salsa gialla (achu)2 h 30 CamerunPollo DG1 h 15 CamerunEru1 h 30 CamerunKoki2 h 30 CamerunMbongo tchobi (stufato di spezie nere)1 h 15 CamerunFrittelle, fagioli e pappa2 h (+ 1 h di lievitazione) CamerunFolong alla pasta di arachidi1 h CamerunKondré di capra1 h 45 CamerunNdomba di pesce1 h 15 CamerunOkok dolce1 h CamerunSalsa nkui con cuscus di mais45 min CamerunEkwang2 h 30 Costa d’AvorioAttiéké con pesce alla brace45 min Costa d’AvorioAlloco (platani fritti)20 min Costa d’AvorioKedjenou di pollo1 h 15 Costa d’AvorioSalsa di noci di palma (sauce graine)1 h 30 Costa d’AvorioGarba30 min Costa d'AvorioFoutou di platano con salsa chiara1 h 30 RD CongoPondu (saka-saka)2 h RD CongoFumbwa1 h 15 CongoSaka-saka con pesce salato1 h 30 NigeriaZuppa egusi con fufu1 h NigeriaPepper soup di capra1 h 30 Africa occidentaleSalsa di gombo con eba50 min Ruanda e BurundiIsombe (foglie di manioca)1 h 15 KenyaUgali e sukuma wiki40 min Kenya e TanzaniaMandazi1 h 30 TanzaniaPilau di manzo1 h 15 UgandaMatoke1 h EtiopiaDoro wat con injera1 h 30 SudafricaBobotie1 h 10 GabonPollo nyembwe1 h 15 GhanaWaakye1 h 15 GhanaFufu con light soup1 h 30 NigeriaMoi moi1 h 30 NigeriaAyamase (salsa verde con riso ofada)1 h 30 NigeriaSuya45 min (+ 1 h di marinatura) Nigeria e CamerunPuff puff (frittelle)1 h 30 Benin e TogoAmiwo (pasta rossa) con pollo1 h SenegalThiakry30 min Burkina Faso e MaliRiso grasso (riz gras)1 h 15 NigeriaEfo riro1 h NigeriaOfe onugbu (zuppa di foglie amare)1 h 30 HaitiGriot con bananes pesées2 h (più la marinatura) HaitiDiri djon djon (riso ai funghi neri)50 min HaitiSoup joumou2 h 30 Senegal e MaliMafé (salsa di arachidi)1 h 15 Nigeria e GhanaRiso jollof1 h SenegalThieboudienne2 h SenegalPollo yassa1 h (+ 2 h di marinatura) SenegalThieb yapp (riso con carne)1 h 30 GambiaDomoda1 h 30 RD Congo e CongoPollo moambe1 h 15 RD Congo e CongoLiboké di pesce1 h GiamaicaPollo jerk1 h (+ 4 h di marinatura) GiamaicaAckee e baccalà45 min (+ 1 notte di ammollo) GiamaicaRiso e fagioli (rice and peas)1 h 15 GiamaicaCurry di capra2 h (+ 2 h di marinatura) MessicoPozole rojo2 h Colombia e VenezuelaArepas al formaggio30 min El SalvadorPupusas al formaggio e loroco40 min BrasileFeijoada3 h (+ 1 notte di ammollo) MaroccoCuscus alle verdure e agnello1 h 30 MaroccoHarira1 h 30 GhanaKelewele25 min Senegal e Africa occidentaleSucco di bissap20 min (+ 2 h in frigo) Capo VerdeCachupa2 h 30 HaitiPikliz20 min HaitiBouyon2 h AntilleFrittelle di baccalà (accras)1 h MartinicaBlaff di pesce40 min GiamaicaBrown stew chicken1 h 15 TrinidadPelau1 h 15 TrinidadDoubles2 h TrinidadCallaloo45 min TrinidadBake and shark1 h 15 Repubblica DominicanaSancocho2 h CubaRopa vieja2 h 30 Porto RicoMofongo45 min Repubblica DominicanaMoro de guandules45 min CamerunSanga1 h 15 Costa d'AvorioKedjenou di faraona1 h 30 CamerunMbongo di maiale1 h 30