Pondu (saka-saka)

Ingredienti

• 1 kg di pondu (foglie di manioca pestate surgelate)Trova in negozio →
• 300 g di pesce salato o affumicatoTrova in negozio →
• 15 cl di olio di palma rossoTrova in negozio →
• 2 cipolle, 3 spicchi d'aglioTrova in negozio →
• 1 melanzana o qualche gombo (facoltativo)Trova in negozio →
• Sale, peperoncino, dadoTrova in negozio →

Preparazione

1. Mettere in ammollo il pesce salato qualche ora per dissalarlo, poi sbriciolarlo.
2. Mettere il pondu in una pentola grande, coprire d'acqua e cuocere a fuoco medio almeno 1 ora, aggiungendo acqua se serve.
3. Aggiungere le cipolle e l'aglio tritati, il pesce e la melanzana, e cuocere 30 minuti.
4. Versare l'olio di palma e aggiungere sale, peperoncino e il dado. Cuocere altri 20 minuti, finché l'acqua è quasi assorbita.
5. Servire con fufu, chikwangue o riso.