Pondu (saka-saka)

Ingredientes

• 1 kg de pondu (hojas de yuca machacadas congeladas)Buscar en la tienda →
• 300 g de pescado salado o ahumadoBuscar en la tienda →
• 15 cl de aceite de palma rojoBuscar en la tienda →
• 2 cebollas, 3 dientes de ajoBuscar en la tienda →
• 1 berenjena o algunas okras (opcional)Buscar en la tienda →
• Sal, chile, cubitoBuscar en la tienda →

Preparación

1. Remojar el pescado salado unas horas para desalarlo y desmenuzarlo.
2. Poner el pondu en una olla grande, cubrir con agua y cocer a fuego medio al menos 1 hora, añadiendo agua si hace falta.
3. Añadir las cebollas y el ajo picados, el pescado y la berenjena, y cocer 30 minutos.
4. Verter el aceite de palma y añadir sal, chile y el cubito. Cocer 20 minutos más, hasta que el agua casi se haya absorbido.
5. Servir con fufú, chikwangue o arroz.