Pondu (saka-saka)

Ingredientes

• 1 kg de pondu (folhas de mandioca piladas congeladas)Procurar na loja →
• 300 g de peixe salgado ou defumadoProcurar na loja →
• 15 cl de azeite de dendêProcurar na loja →
• 2 cebolas, 3 dentes de alhoProcurar na loja →
• 1 berinjela ou alguns quiabos (opcional)Procurar na loja →
• Sal, pimenta, caldo em cuboProcurar na loja →

Preparo

1. Deixar o peixe salgado de molho algumas horas para dessalgar e desfiá-lo.
2. Pôr o pondu numa panela grande, cobrir com água e cozinhar em fogo médio pelo menos 1 hora, juntando água se necessário.
3. Juntar as cebolas e o alho picados, o peixe e a berinjela, e cozinhar 30 minutos.
4. Despejar o dendê e juntar sal, pimenta e o caldo. Cozinhar mais 20 minutos, até a água quase desaparecer.
5. Servir com fufu, chikwangue ou arroz.