Pondu (Saka-Saka)

Zutaten

• 1 kg Pondu (tiefgekühlte gestampfte Maniokblätter)Im Shop finden →
• 300 g Salz- oder RäucherfischIm Shop finden →
• 15 cl rotes PalmölIm Shop finden →
• 2 Zwiebeln, 3 KnoblauchzehenIm Shop finden →
• 1 Aubergine oder einige Okras (nach Belieben)Im Shop finden →
• Salz, Chili, BrühwürfelIm Shop finden →

Zubereitung

1. Den Salzfisch einige Stunden wässern, um ihn zu entsalzen, dann zerpflücken.
2. Das Pondu in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und mindestens 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen, bei Bedarf Wasser nachgießen.
3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, den Fisch und die Aubergine dazugeben und 30 Minuten garen.
4. Das Palmöl dazugießen, Salz, Chili und Brühwürfel dazugeben. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
5. Mit Fufu, Chikwangue oder Reis servieren.