Egusi-Suppe mit Fufu

Zutaten

• 300 g gemahlene Egusi-KerneIm Shop finden →
• 500 g Fleisch (Rind, Ziege) und etwas RäucherfischIm Shop finden →
• 200 g Spinat oder BitterblätterIm Shop finden →
• 15 cl rotes PalmölIm Shop finden →
• 2 Zwiebeln, Chili, gemahlene getrocknete GarnelenIm Shop finden →
• Fufu-Mehl oder Mehl aus gestampftem Yams zum ServierenIm Shop finden →

Zubereitung

1. Das Fleisch mit einer Zwiebel, Salz und Brühwürfel weich kochen; die Brühe aufbewahren.
2. Das gemahlene Egusi mit einer gemixten Zwiebel und etwas Wasser zu einer Paste verrühren.
3. Das Palmöl erhitzen und die Egusi-Paste 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie kleine Flocken bildet.
4. Brühe, Fleisch, Räucherfisch, Garnelen und Chili dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Das geschnittene Blattgemüse dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
6. Für das Fufu das Mehl in kochendes Wasser geben und kräftig rühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht. Mit der Suppe servieren.