Zuppa egusi con fufu

Ingredienti

• 300 g di semi di egusi macinatiTrova in negozio →
• 500 g di carne (manzo, capra) e un po' di pesce affumicatoTrova in negozio →
• 200 g di spinaci o foglie amareTrova in negozio →
• 15 cl di olio di palma rossoTrova in negozio →
• 2 cipolle, peperoncino, gamberetti secchi macinatiTrova in negozio →
• Farina di fufu o di igname pestato per servireTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere la carne con una cipolla, il sale e il dado finché è tenera; tenere il brodo.
2. Mescolare l'egusi macinato con una cipolla frullata e un po' d'acqua fino a formare una pasta.
3. Scaldare l'olio di palma e friggere la pasta di egusi 10 minuti mescolando, finché forma piccoli grumi.
4. Aggiungere il brodo, la carne, il pesce affumicato, i gamberetti e il peperoncino. Cuocere 20 minuti.
5. Aggiungere le verdure tagliate e cuocere altri 5 minuti.
6. Preparare il fufu: versare la farina nell'acqua bollente e mescolare energicamente fino a un impasto liscio e sodo. Servire con la zuppa.