Isombe (foglie di manioca)

Ingredienti

• 200 g di foglie di manioca secche macinate (isombe)Trova in negozio →
• 1 melanzana, 1 cipolla, 1 porroTrova in negozio →
• 2 cucchiai di pasta di arachidiTrova in negozio →
• 100 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• 1 pesce affumicato o essiccato (facoltativo)Trova in negozio →
• Sale, 1 dadoTrova in negozio →

Preparazione

1. Far bollire le foglie in 1,5 litri d'acqua per 30 minuti (la versione istantanea cuoce prima: seguire la confezione).
2. Aggiungere la cipolla, il porro e la melanzana a dadini; cuocere 20 minuti.
3. Stemperare la pasta di arachidi in un po' di brodo e incorporarla.
4. Aggiungere il pesce sbriciolato, l'olio di palma, il sale e il dado.
5. Cuocere a fuoco lento 15 minuti finché si addensa. Servire con ugali, riso o banane.