Isombe (hojas de yuca)

Ingredientes

• 200 g de hojas de yuca secas molidas (isombe)Buscar en la tienda →
• 1 berenjena, 1 cebolla, 1 puerroBuscar en la tienda →
• 2 cucharadas de pasta de cacahueteBuscar en la tienda →
• 100 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
• 1 pescado ahumado o seco (opcional)Buscar en la tienda →
• Sal, 1 cubitoBuscar en la tienda →

Preparación

1. Hervir las hojas en 1,5 litros de agua 30 minutos (la versión instantánea se cuece antes: seguir el paquete).
2. Añadir la cebolla, el puerro y la berenjena en dados; cocer 20 minutos.
3. Diluir la pasta de cacahuete en un poco de caldo e incorporarla.
4. Añadir el pescado desmenuzado, el aceite de palma, la sal y el cubito.
5. Cocer a fuego lento 15 minutos hasta que espese. Servir con ugali, arroz o plátanos.