Isombe (folhas de mandioca)

Ingredientes

• 200 g de folhas de mandioca secas moídas (isombe)Procurar na loja →
• 1 berinjela, 1 cebola, 1 alho-poróProcurar na loja →
• 2 colheres de sopa de pasta de amendoimProcurar na loja →
• 100 ml de azeite de dendêProcurar na loja →
• 1 peixe defumado ou seco (opcional)Procurar na loja →
• Sal, 1 cubo de caldoProcurar na loja →

Preparo

1. Ferver as folhas em 1,5 litro de água por 30 minutos (a versão instantânea cozinha mais depressa: seguir a embalagem).
2. Juntar a cebola, o alho-poró e a berinjela em cubos; cozinhar 20 minutos.
3. Diluir a pasta de amendoim num pouco de caldo e incorporá-la.
4. Juntar o peixe desfiado, o dendê, o sal e o cubo.
5. Deixar apurar 15 minutos até engrossar. Servir com ugali, arroz ou bananas.