Salsa di gombo con eba

Ingredienti

• 500 g di gombo fresco o surgelatoTrova in negozio →
• 300 g di pesce affumicato e 300 g di carneTrova in negozio →
• 10 cl di olio di palma rossoTrova in negozio →
• 1 cipolla, peperoncino, gamberetti secchiTrova in negozio →
• 500 g di gari per l'ebaTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere la carne con la cipolla, il sale e il dado; tenere il brodo.
2. Tagliare il gombo a rondelle sottili (o grattugiarlo).
3. Aggiungere al brodo l'olio di palma, il pesce affumicato sbriciolato, i gamberetti e il peperoncino. Cuocere 10 minuti.
4. Aggiungere il gombo e cuocere 5-8 minuti a fuoco basso, senza coperchio, perché resti verde e vellutato.
5. Per l'eba: versare il gari nell'acqua bollente fuori dal fuoco, lasciarlo gonfiare un minuto e lavorarlo con una spatola fino a un impasto sodo.