Salsa de okra con eba

Ingredientes

• 500 g de okra fresca o congeladaBuscar en la tienda →
• 300 g de pescado ahumado y 300 g de carneBuscar en la tienda →
• 10 cl de aceite de palma rojoBuscar en la tienda →
• 1 cebolla, chile, camarones secosBuscar en la tienda →
• 500 g de gari para el ebaBuscar en la tienda →

Preparación

1. Cocer la carne con la cebolla, la sal y el cubito; guardar el caldo.
2. Cortar la okra en rodajas finas (o rallarla).
3. Añadir al caldo el aceite de palma, el pescado ahumado desmenuzado, los camarones y el chile. Cocer 10 minutos.
4. Añadir la okra y cocer de 5 a 8 minutos a fuego lento, sin tapar, para que quede verde y sedosa.
5. Para el eba: verter el gari en agua hirviendo fuera del fuego, dejarlo hinchar un minuto y trabajarlo con una espátula hasta obtener una masa firme.