Molho de quiabo com eba

Ingredientes

• 500 g de quiabo fresco ou congeladoProcurar na loja →
• 300 g de peixe defumado e 300 g de carneProcurar na loja →
• 10 cl de azeite de dendêProcurar na loja →
• 1 cebola, pimenta, camarões secosProcurar na loja →
• 500 g de gari para o ebaProcurar na loja →

Preparo

1. Cozinhar a carne com a cebola, o sal e o caldo; guardar o caldo.
2. Cortar o quiabo em rodelas finas (ou ralá-lo).
3. Juntar ao caldo o dendê, o peixe defumado desfiado, os camarões e a pimenta. Cozinhar 10 minutos.
4. Juntar o quiabo e cozinhar 5 a 8 minutos em fogo baixo, sem tampa, para que fique verde e sedoso.
5. Para o eba: despejar o gari em água fervente fora do fogo, deixar inchar um minuto e trabalhá-lo com uma espátula até obter uma massa firme.