Sauce gombo et eba

Ingrédients

• 500 g de gombos frais ou congelésTrouver à la boutique →
• 300 g de poisson fumé et 300 g de viandeTrouver à la boutique →
• 10 cl d’huile de palme rougeTrouver à la boutique →
• 1 oignon, piment, crevettes séchéesTrouver à la boutique →
• 500 g de gari pour l’ebaTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire la viande avec l’oignon, le sel et le cube ; garder le bouillon.
2. Couper les gombos en fines rondelles (ou les râper).
3. Ajouter au bouillon l’huile de palme, le poisson fumé émietté, les crevettes et le piment. Laisser cuire 10 minutes.
4. Ajouter les gombos et cuire 5 à 8 minutes à feu doux, sans couvrir, pour qu’ils restent verts et filants.
5. Pour l’eba : verser le gari dans de l’eau bouillante hors du feu, laisser gonfler une minute puis travailler à la spatule jusqu’à obtenir une pâte ferme.