Soupe egusi et foufou

Ingrédients

• 300 g de graines d’egusi mouluesTrouver à la boutique →
• 500 g de viande (bœuf, chèvre) et du poisson fuméTrouver à la boutique →
• 200 g d’épinards ou de feuilles amèresTrouver à la boutique →
• 15 cl d’huile de palme rougeTrouver à la boutique →
• 2 oignons, piment, crevettes séchées mouluesTrouver à la boutique →
• Farine de foufou ou d’igname pilée pour l’accompagnementTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire la viande avec un oignon, du sel et du cube jusqu’à ce qu’elle soit tendre ; garder le bouillon.
2. Mélanger l’egusi moulu avec un oignon mixé et un peu d’eau pour former une pâte.
3. Chauffer l’huile de palme, y faire revenir la pâte d’egusi 10 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle forme des grumeaux.
4. Ajouter le bouillon, la viande, le poisson fumé, les crevettes et le piment. Laisser mijoter 20 minutes.
5. Ajouter les feuilles émincées et cuire encore 5 minutes.
6. Préparer le foufou : verser la farine dans l’eau bouillante en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Servir avec la soupe.