Pepper soup de chèvre

Ingrédients

• 1,5 kg de chèvre avec osTrouver à la boutique →
• Épices de pepper soup (calabash nutmeg, grains de paradis…)Trouver à la boutique →
• Piments scotch bonnet, 1 oignonTrouver à la boutique →
• Feuilles d’utazi ou de basilic africainTrouver à la boutique →
• 2 cubes, selTrouver à la boutique →
• Igname bouillie (facultatif)Trouver à la boutique →

Préparation

1. Laver la viande, la mettre dans une marmite avec l’oignon, le sel et les cubes ; laisser rendre son jus 10 minutes.
2. Couvrir de 2 litres d’eau et cuire 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3. Ajouter les épices moulues et les piments écrasés ; cuire 15 minutes.
4. Ajouter les feuilles hachées en fin de cuisson.
5. Servir très chaud, avec de l’igname si on veut un repas complet.