Sopa egusi con fufú

Ingredientes

• 300 g de semillas de egusi molidasBuscar en la tienda →
• 500 g de carne (res, cabra) y un poco de pescado ahumadoBuscar en la tienda →
• 200 g de espinacas u hojas amargasBuscar en la tienda →
• 15 cl de aceite de palma rojoBuscar en la tienda →
• 2 cebollas, chile, camarones secos molidosBuscar en la tienda →
• Harina de fufú o de ñame machacado para acompañarBuscar en la tienda →

Preparación

1. Cocer la carne con una cebolla, la sal y el cubito hasta que esté tierna; guardar el caldo.
2. Mezclar el egusi molido con una cebolla triturada y un poco de agua hasta formar una pasta.
3. Calentar el aceite de palma y freír la pasta de egusi 10 minutos removiendo, hasta que forme grumitos.
4. Añadir el caldo, la carne, el pescado ahumado, los camarones y el chile. Cocer 20 minutos.
5. Añadir las verduras cortadas y cocer 5 minutos más.
6. Preparar el fufú: verter la harina en agua hirviendo y remover con fuerza hasta obtener una masa lisa y firme. Servir con la sopa.