Pondu (saka-saka)

Ingrédients

• 1 kg de pondu (feuilles de manioc pilées, congelées)Trouver à la boutique →
• 300 g de poisson salé ou fuméTrouver à la boutique →
• 15 cl d’huile de palme rougeTrouver à la boutique →
• 2 oignons, 3 gousses d’ailTrouver à la boutique →
• 1 aubergine ou quelques gombos (facultatif)Trouver à la boutique →
• Sel, piment, cube d’assaisonnementTrouver à la boutique →

Préparation

1. Faire tremper le poisson salé quelques heures pour le dessaler, puis l’émietter.
2. Mettre le pondu dans une grande casserole, couvrir d’eau et cuire à feu moyen au moins 1 heure, en ajoutant de l’eau si besoin.
3. Ajouter les oignons et l’ail hachés, le poisson et l’aubergine, puis laisser cuire 30 minutes.
4. Verser l’huile de palme, saler, pimenter et ajouter le cube. Laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée.
5. Servir avec du foufou, de la chikwangue ou du riz.