Saka-saka au poisson salé

Ingrédients

• 1 kg de feuilles de manioc pilées (surgelées)Trouver à la boutique →
• 300 g de poisson salé (morue ou makayabu)Trouver à la boutique →
• 150 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• 2 aubergines africaines, 1 poivronTrouver à la boutique →
• 2 oignons, 4 gousses d’ail, piment, selTrouver à la boutique →

Préparation

1. Dessaler le poisson une nuit dans l’eau froide, puis l’émietter.
2. Cuire les feuilles de manioc dans 1,5 litre d’eau 45 minutes.
3. Ajouter les aubergines, le poivron, les oignons et l’ail hachés ; cuire 20 minutes.
4. Ajouter le poisson salé, l’huile de palme et le piment.
5. Laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore. Servir avec du foufou ou des chikwangues.