Saka-saka con pesce salato

Ingredienti

• 1 kg di foglie di manioca pestate (surgelate)Trova in negozio →
• 300 g di pesce salato (baccalà o makayabu)Trova in negozio →
• 150 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• 2 melanzane africane, 1 peperoneTrova in negozio →
• 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, peperoncino, saleTrova in negozio →

Preparazione

1. Dissalare il pesce una notte in acqua fredda, poi sbriciolarlo.
2. Cuocere le foglie di manioca in 1,5 litri d'acqua per 45 minuti.
3. Aggiungere melanzane, peperone, cipolle e aglio tritati; cuocere 20 minuti.
4. Aggiungere il pesce salato, l'olio di palma e il peperoncino.
5. Cuocere 20 minuti finché l'acqua evapora. Servire con foufou o chikwangue.