Koki

Ingredienti

• 1 kg di fagioli dall'occhioTrova in negozio →
• 250 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• Foglie di bananoTrova in negozio →
• Foglie di taro o spinaci tritatiTrova in negozio →
• Peperoncino, sale, 1 dadoTrova in negozio →
• Platani maturi o malanga per servireTrova in negozio →

Preparazione

1. Mettere in ammollo i fagioli per una notte, strofinarli per togliere la buccia e sciacquarli.
2. Frullarli con un po' d'acqua tiepida fino a ottenere una pasta liscia e densa.
3. Scaldare dolcemente l'olio di palma (senza bruciarlo) e incorporarlo alla pasta con il sale, il peperoncino e il dado.
4. Aggiungere le foglie tritate e sbattere bene la pasta.
5. Versare porzioni in foglie di banano passate sulla fiamma e chiuderle bene.
6. Cuocere al vapore 2 ore. Servire con platani lessi o malanga.