Koki

Ingrédients

• 1 kg de haricots niébé (cornille)Trouver à la boutique →
• 250 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• Feuilles de bananierTrouver à la boutique →
• Feuilles de taro ou épinards hachésTrouver à la boutique →
• Piment, sel, 1 cubeTrouver à la boutique →
• Plantains mûrs ou macabo pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Faire tremper les haricots une nuit, les frotter pour retirer la peau et les rincer.
2. Les mixer avec un peu d’eau tiède en une pâte lisse et épaisse.
3. Chauffer légèrement l’huile de palme (sans la brûler) et l’incorporer à la pâte avec le sel, le piment et le cube.
4. Ajouter les feuilles hachées et bien battre la pâte.
5. Verser par portions dans les feuilles de bananier passées à la flamme et bien les fermer.
6. Cuire à la vapeur 2 heures. Servir avec des plantains bouillis ou du macabo.