Mbongo tchobi

Ingrédients

• 1,5 kg de poisson (bar, carpe ou tilapia) en tranchesTrouver à la boutique →
• 100 g d’épices mbongoTrouver à la boutique →
• 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, gingembreTrouver à la boutique →
• 100 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• Piment, 1 cube, selTrouver à la boutique →
• Plantains verts bouillis ou miondoTrouver à la boutique →

Préparation

1. Griller le mbongo à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien noir (sans le brûler), puis le moudre.
2. Mixer la tomate, l’oignon, l’ail, le gingembre et le mbongo moulu avec un peu d’eau.
3. Chauffer l’huile de palme, verser la purée et cuire 10 minutes en remuant.
4. Ajouter 500 ml d’eau, le cube, le sel et le piment ; porter à ébullition.
5. Déposer les tranches de poisson nettoyées et cuire 20 minutes à feu doux, sans remuer, en secouant la marmite.
6. Servir avec des plantains bouillis ou du miondo.