Mbongo tchobi (ensopado de especiarias pretas)

Ingredientes

• 1,5 kg de peixe (robalo, carpa ou tilápia) em postasProcurar na loja →
• 100 g de especiarias mbongoProcurar na loja →
• 2 tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, gengibreProcurar na loja →
• 100 ml de azeite de dendêProcurar na loja →
• Pimenta, 1 caldo em cubo, salProcurar na loja →
• Bananas-da-terra verdes cozidas ou miondoProcurar na loja →

Preparo

1. Torrar o mbongo a seco numa frigideira até ficar bem preto (sem queimar) e moê-lo.
2. Bater o tomate, a cebola, o alho, o gengibre e o mbongo moído com um pouco de água.
3. Aquecer o dendê, despejar o purê e cozinhar 10 minutos, mexendo.
4. Juntar 500 ml de água, o caldo, o sal e a pimenta; levar à fervura.
5. Colocar as postas de peixe limpas e cozinhar 20 minutos em fogo baixo, sem mexer, sacudindo a panela.
6. Servir com bananas-da-terra cozidas ou miondo.