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Mbongo Tchobi (Eintopf mit schwarzen Gewürzen)

Kamerun

Mbongo Tchobi (Eintopf mit schwarzen Gewürzen)

Die schwarze Soße der Bassa: Fisch in einer Soße aus gerösteten Mbongo-Gewürzen, tief und duftend, mit Kochbanane oder Miondo serviert.

  • Zeit: 1 Std. 15
  • Für: 6 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Mbongo in einer trockenen Pfanne rösten, bis es schön schwarz ist (nicht verbrennen), dann mahlen.
  2. Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und gemahlenes Mbongo mit etwas Wasser mixen.
  3. Das Palmöl erhitzen, das Püree hineingeben und 10 Minuten unter Rühren garen.
  4. 500 ml Wasser, Brühwürfel, Salz und Chili dazugeben; aufkochen.
  5. Die gesäuberten Fischscheiben einlegen und 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, ohne zu rühren, dabei den Topf schwenken.
  6. Mit gekochten Kochbananen oder Miondo servieren.

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