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Krapfen, Bohnen und Brei

Kamerun

Krapfen, Bohnen und Brei

Das Straßenfrühstück Kameruns: lockere Krapfen, in Öl geschmorte rote Bohnen und ein süßer Maisbrei.

  • Zeit: 2 Std. (+ 1 Std. Gehzeit)
  • Für: 6 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Krapfen: Mehl, Hefe, Zucker, eine Prise Salz und etwa 400 ml lauwarmes Wasser zu einem klebrigen Teig verrühren; 1 Stunde gehen lassen.
  2. Teigkugeln von Hand ins heiße Öl fallen lassen und goldbraun frittieren, dabei wenden; abtropfen lassen.
  3. Bohnen: über Nacht einweichen, 1 Std. 30 kochen und dann mit Zwiebel, Öl, Salz und Chili anbraten.
  4. Brei: das Maismehl in 500 ml kaltem Wasser anrühren, in 1 Liter kochendes Wasser gießen und 15 Minuten unter Rühren kochen.
  5. Den Brei süßen und etwas Milch und Zitrone oder Ingwer dazugeben.
  6. Die Krapfen mit den Bohnen und einer Schale Brei servieren.

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