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Folong mit Erdnusspaste

Kamerun

Folong mit Erdnusspaste

Folong-Blätter (Amarant) in einer Erdnusssoße mit Fleisch oder Räucherfisch, ein Klassiker Zentral- und Südkameruns.

  • Zeit: 1 Std.
  • Für: 6 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Fleisch mit Zwiebel, Salz und Brühwürfel kochen; die Brühe aufbewahren.
  2. Das Folong waschen, hacken, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und gut ausdrücken.
  3. Die Erdnusspaste in der Brühe auflösen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen.
  4. Zerpflückten Räucherfisch, Krebse und Chili dazugeben.
  5. Das Folong unterrühren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Erdnussöl aufsteigt.
  6. Mit Maniokstangen, Bobolo oder Kochbanane servieren.

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