Mbongo tchobi (guiso de especias negras)

Ingredientes

• 1,5 kg de pescado (lubina, carpa o tilapia) en rodajasBuscar en la tienda →
• 100 g de especias mbongoBuscar en la tienda →
• 2 tomates, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, jengibreBuscar en la tienda →
• 100 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
• Chile, 1 cubito, salBuscar en la tienda →
• Plátanos verdes hervidos o miondoBuscar en la tienda →

Preparación

1. Tostar el mbongo en seco en una sartén hasta que esté bien negro (sin quemarlo) y molerlo.
2. Triturar el tomate, la cebolla, el ajo, el jengibre y el mbongo molido con un poco de agua.
3. Calentar el aceite de palma, verter el puré y cocer 10 minutos removiendo.
4. Añadir 500 ml de agua, el cubito, la sal y el chile; llevar a ebullición.
5. Colocar las rodajas de pescado limpias y cocer 20 minutos a fuego lento, sin remover, sacudiendo la olla.
6. Servir con plátanos hervidos o miondo.