Mbongo tchobi (stufato di spezie nere)

Ingredienti

• 1,5 kg di pesce (spigola, carpa o tilapia) a tranciTrova in negozio →
• 100 g di spezie mbongoTrova in negozio →
• 2 pomodori, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, zenzeroTrova in negozio →
• 100 ml di olio di palmaTrova in negozio →
• Peperoncino, 1 dado, saleTrova in negozio →
• Platani verdi lessi o miondoTrova in negozio →

Preparazione

1. Tostare il mbongo a secco in una padella finché è ben nero (senza bruciarlo), poi macinarlo.
2. Frullare il pomodoro, la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il mbongo macinato con un po' d'acqua.
3. Scaldare l'olio di palma, versare il purè e cuocere 10 minuti mescolando.
4. Aggiungere 500 ml d'acqua, il dado, il sale e il peperoncino; portare a ebollizione.
5. Adagiare i tranci di pesce puliti e cuocere 20 minuti a fuoco basso, senza mescolare, scuotendo la pentola.
6. Servire con platani lessi o miondo.