Ndomba de poisson

Ingrédients

• 1 kg de poisson (tilapia, bar, maquereau)Trouver à la boutique →
• Feuilles de bananierTrouver à la boutique →
• 2 tomates, 1 oignon, ail, gingembre, persilTrouver à la boutique →
• Épices (djansang, poivre blanc, mbongo au choix)Trouver à la boutique →
• Piment, cube, sel, un peu d’huileTrouver à la boutique →
• Bobolo, miondo ou plantainTrouver à la boutique →

Préparation

1. Couper le poisson nettoyé en morceaux et le saler.
2. Mixer tomates, oignon, ail, gingembre, persil, épices et piment ; enrober le poisson et laisser 30 minutes.
3. Passer les feuilles de bananier à la flamme pour les assouplir.
4. Déposer le poisson et sa marinade au centre, ajouter un filet d’huile et le cube, et fermer en paquet bien serré.
5. Cuire à la vapeur ou dans une marmite avec un fond d’eau, couvercle fermé, 40 minutes.
6. Ouvrir à table et servir avec du bobolo, du miondo ou du plantain.