Okok sucré

Ingrédients

• 500 g de feuilles d’okok (eru) finement coupéesTrouver à la boutique →
• 300 g de pâte d’arachideTrouver à la boutique →
• 1 litre de jus de noix de palme (ou 800 g de crème de noix de palme)Trouver à la boutique →
• 2 cuillères à soupe de sucreTrouver à la boutique →
• Bâtons de manioc (bobolo) pour servirTrouver à la boutique →

Préparation

1. Laver les feuilles d’okok et les laisser tremper 10 minutes dans l’eau tiède ; égoutter.
2. Porter le jus de noix de palme à ébullition dans une grande marmite.
3. Délayer la pâte d’arachide dans un peu de jus chaud, l’ajouter et cuire 15 minutes en remuant.
4. Ajouter l’okok, le sucre et une pincée de sel ; cuire 30 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte.
5. Servir chaud avec des bâtons de manioc.