Okok doce

Ingredientes

• 500 g de folhas de okok (eru) finamente cortadasProcurar na loja →
• 300 g de pasta de amendoimProcurar na loja →
• 1 litro de suco de noz de palma (ou 800 g de creme de noz de palma)Procurar na loja →
• 2 colheres de sopa de açúcarProcurar na loja →
• Bastões de mandioca (bobolo) para servirProcurar na loja →

Preparo

1. Lavar as folhas de okok e deixá-las de molho 10 minutos em água morna; escorrer.
2. Levar o suco de noz de palma à fervura numa panela grande.
3. Diluir a pasta de amendoim num pouco de suco quente, juntá-la e cozinhar 15 minutos mexendo.
4. Juntar o okok, o açúcar e uma pitada de sal; cozinhar 30 minutos em fogo baixo mexendo, até o molho engrossar e o óleo subir.
5. Servir quente com bastões de mandioca.