Molho nkui com cuscuz de milho

Ingredientes

• 50 g de casca de nkuiProcurar na loja →
• Especiarias do nkui: djansang, pimenta-branca, rondelleProcurar na loja →
• 1 colher de chá de sal-gema (kanwa)Procurar na loja →
• 2 pimentasProcurar na loja →
• 1 litro de água, sal, 1 cubo de caldoProcurar na loja →
• Cuscuz de milho (farinha de milho) para servirProcurar na loja →

Preparo

1. Tostar levemente as especiarias a seco e moê-las com as pimentas.
2. Deixar a casca de nkui de molho 15 minutos em 1 litro de água morna e esfregá-la entre as mãos para soltar a seiva viscosa; retirar a casca.
3. Juntar o kanwa dissolvido num pouco de água e coado, as especiarias moídas, o sal e o cubo.
4. Levar à fervura batendo com um batedor até o molho ficar elástico.
5. Cozinhar mais 5 minutos e servir quente com o cuscuz de milho.