Salsa nkui con cuscús de maíz

Ingredientes

• 50 g de corteza de nkuiBuscar en la tienda →
• Especias del nkui: djansang, pimienta blanca, rondelleBuscar en la tienda →
• 1 cucharadita de sal gema (kanwa)Buscar en la tienda →
• 2 guindillasBuscar en la tienda →
• 1 litro de agua, sal, 1 cubitoBuscar en la tienda →
• Cuscús de maíz (harina de maíz) para servirBuscar en la tienda →

Preparación

1. Tostar ligeramente las especias en seco y molerlas con las guindillas.
2. Remojar la corteza de nkui 15 minutos en 1 litro de agua tibia y frotarla entre las manos para sacar la savia viscosa; retirar la corteza.
3. Añadir el kanwa disuelto en un poco de agua y colado, las especias molidas, la sal y el cubito.
4. Llevar a ebullición batiendo con varillas hasta que la salsa se vuelva filante.
5. Cocer 5 minutos más y servir caliente con el cuscús de maíz.