Ekwang

Ingredientes

• 1,5 kg de malanga (macabo)Buscar en la tienda →
• 1 manojo grande de hojas de taro o malanga (o espinacas)Buscar en la tienda →
• 1 litro de jugo de nuez de palmaBuscar en la tienda →
• 1 pescado ahumado y 100 g de gambas secasBuscar en la tienda →
• Guindilla, 2 cubitos, salBuscar en la tienda →

Preparación

1. Pelar y rallar finamente la malanga; salar ligeramente la pasta.
2. Lavar las hojas, poner una cucharada de pasta en cada una y enrollar en pequeños cigarros.
3. Colocar los rollos apretados en una olla y cubrir con el jugo de nuez de palma y un vaso de agua.
4. Añadir el pescado desmenuzado, las gambas, la guindilla y los cubitos.
5. Cocer 1 h 30 a fuego lento sin remover, sacudiendo la olla de vez en cuando, hasta que suba el aceite.