Koki

Ingredientes

• 1 kg de frijoles de ojo negroBuscar en la tienda →
• 250 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
• Hojas de plátanoBuscar en la tienda →
• Hojas de taro o espinacas picadasBuscar en la tienda →
• Chile, sal, 1 cubitoBuscar en la tienda →
• Plátanos maduros o malanga para servirBuscar en la tienda →

Preparación

1. Remojar los frijoles toda la noche, frotarlos para quitarles la piel y enjuagarlos.
2. Triturarlos con un poco de agua tibia hasta obtener una pasta lisa y espesa.
3. Calentar suavemente el aceite de palma (sin quemarlo) e incorporarlo a la pasta con la sal, el chile y el cubito.
4. Añadir las hojas picadas y batir bien la pasta.
5. Verter porciones en hojas de plátano pasadas por la llama y cerrarlas bien.
6. Cocer al vapor 2 horas. Servir con plátanos hervidos o malanga.