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Koki

Kamerun

Koki

Ein Kuchen aus gestampften Schwarzaugenbohnen mit Palmöl und Blattgemüse, in Bananenblättern gedämpft.

  • Zeit: 2 Std. 30
  • Für: 6 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Bohnen über Nacht einweichen, reiben, um die Haut zu entfernen, und abspülen.
  2. Mit etwas lauwarmem Wasser zu einer glatten, dicken Paste mixen.
  3. Das Palmöl sanft erwärmen (nicht verbrennen) und mit Salz, Chili und Brühwürfel unter die Paste rühren.
  4. Das gehackte Blattgemüse dazugeben und die Paste gut schlagen.
  5. Portionen in über der Flamme erweichte Bananenblätter geben und fest verschließen.
  6. 2 Stunden dämpfen. Mit gekochten Kochbananen oder Malanga servieren.

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