Koki

Ingredientes

• 1 kg de feijão-fradinhoProcurar na loja →
• 250 ml de azeite de dendêProcurar na loja →
• Folhas de bananeiraProcurar na loja →
• Folhas de taro ou espinafre picadosProcurar na loja →
• Pimenta, sal, 1 caldo em cuboProcurar na loja →
• Bananas-da-terra maduras ou taioba para servirProcurar na loja →

Preparo

1. Deixar o feijão de molho durante a noite, esfregá-lo para tirar a pele e enxaguar.
2. Batê-lo com um pouco de água morna até obter uma pasta lisa e espessa.
3. Aquecer suavemente o dendê (sem queimar) e misturá-lo à pasta com o sal, a pimenta e o caldo.
4. Juntar as folhas picadas e bater bem a pasta.
5. Despejar porções em folhas de bananeira passadas na chama e fechá-las bem.
6. Cozinhar no vapor 2 horas. Servir com bananas-da-terra cozidas ou taioba.