Camerun

Eru

Name: Eru
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Camerun
Ingredients: 500 g di foglie di eru (okok) tagliate; 500 g di waterleaf (o spinaci); 500 g di manzo e 300 g di pelle di manzo (kanda); 1 pesce affumicato e gamberetti secchi; 300 ml di olio di palma; Peperoncino, dadi, sale; servire con water fufu o gari

Specialità del Camerun sudoccidentale: foglie di eru e di waterleaf cotte a lungo nell'olio di palma con carne, pelle di manzo e pesce affumicato.

Tempo: 1 h 30
Per: 6 persone

Ingredienti

500 g di foglie di eru (okok) tagliateTrova in negozio →
500 g di waterleaf (o spinaci)Trova in negozio →
500 g di manzo e 300 g di pelle di manzo (kanda)Trova in negozio →
1 pesce affumicato e gamberetti secchiTrova in negozio →
300 ml di olio di palmaTrova in negozio →
Peperoncino, dadi, sale; servire con water fufu o gariTrova in negozio →

Preparazione

Cuocere il manzo e la pelle a pezzi con sale e un dado finché sono teneri.
Aggiungere il waterleaf tritato: rilascia molta acqua; cuocere 10 minuti.
Aggiungere il pesce affumicato sbriciolato e i gamberetti macinati.
Aggiungere l'eru poco alla volta mescolando, poi l'olio di palma e il peperoncino.
Cuocere 20 minuti a fuoco basso mescolando, finché l'acqua è quasi tutta evaporata.
Servire caldo con water fufu o gari.

Eru

Ingredienti

Preparazione

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