Eru

Ingrédients

• 500 g de feuilles d’eru (okok) émincéesTrouver à la boutique →
• 500 g de waterleaf (ou épinards)Trouver à la boutique →
• 500 g de bœuf et 300 g de peau de bœuf (kanda)Trouver à la boutique →
• 1 poisson fumé et des crevettes séchéesTrouver à la boutique →
• 300 ml d’huile de palmeTrouver à la boutique →
• Piment, cubes, sel ; servir avec du water fufu ou du garriTrouver à la boutique →

Préparation

1. Cuire la viande et la peau de bœuf coupées en morceaux avec sel et cube jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Ajouter le waterleaf haché : il rend beaucoup d’eau ; cuire 10 minutes.
3. Ajouter le poisson fumé émietté et les crevettes moulues.
4. Ajouter l’eru petit à petit en mélangeant, puis l’huile de palme et le piment.
5. Cuire 20 minutes à feu doux en remuant, jusqu’à ce que l’eau soit presque toute évaporée.
6. Servir chaud avec du water fufu ou du garri.