Eru

Ingredientes

• 500 g de folhas de eru (okok) cortadasProcurar na loja →
• 500 g de waterleaf (ou espinafre)Procurar na loja →
• 500 g de carne de boi e 300 g de pele de boi (kanda)Procurar na loja →
• 1 peixe defumado e camarões secosProcurar na loja →
• 300 ml de azeite de dendêProcurar na loja →
• Pimenta, caldos, sal; servir com water fufu ou gariProcurar na loja →

Preparo

1. Cozinhar a carne e a pele em pedaços com sal e um caldo até ficarem macias.
2. Juntar o waterleaf picado: solta muita água; cozinhar 10 minutos.
3. Juntar o peixe defumado desfiado e os camarões moídos.
4. Juntar o eru aos poucos, mexendo, depois o dendê e a pimenta.
5. Cozinhar 20 minutos em fogo baixo, mexendo, até quase toda a água evaporar.
6. Servir quente com water fufu ou gari.