Camerún

Eru

Name: Eru
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Camerún
Ingredients: 500 g de hojas de eru (okok) cortadas; 500 g de waterleaf (o espinacas); 500 g de carne de res y 300 g de piel de res (kanda); 1 pescado ahumado y camarones secos; 300 ml de aceite de palma; Chile, cubitos, sal; servir con water fufu o gari

Especialidad del suroeste de Camerún: hojas de eru y de waterleaf cocidas lentamente en aceite de palma con carne, piel de res y pescado ahumado.

Tiempo: 1 h 30
Para: 6 personas

Ingredientes

500 g de hojas de eru (okok) cortadasBuscar en la tienda →
500 g de waterleaf (o espinacas)Buscar en la tienda →
500 g de carne de res y 300 g de piel de res (kanda)Buscar en la tienda →
1 pescado ahumado y camarones secosBuscar en la tienda →
300 ml de aceite de palmaBuscar en la tienda →
Chile, cubitos, sal; servir con water fufu o gariBuscar en la tienda →

Preparación

Cocer la carne y la piel en trozos con sal y un cubito hasta que estén tiernas.
Añadir el waterleaf picado: suelta mucha agua; cocer 10 minutos.
Añadir el pescado ahumado desmenuzado y los camarones molidos.
Añadir el eru poco a poco removiendo, luego el aceite de palma y el chile.
Cocer 20 minutos a fuego lento removiendo, hasta que casi toda el agua se haya evaporado.
Servir caliente con water fufu o gari.

Eru

Ingredientes

Preparación

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