Ropa vieja

Ingredienti

• 1 kg di pancia di manzo (bavetta)Trova in negozio →
• 1 lattina di pomodori a pezzi e 2 cucchiai di concentratoTrova in negozio →
• 2 peperoni, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglioTrova in negozio →
• 1 cucchiaino di cumino, origano, alloroTrova in negozio →
• Olive verdi (facoltative), sale; riso e fagioli neri per servireTrova in negozio →

Preparazione

1. Cuocere il manzo con alloro e sale in acqua per 1 h 30, finché è tenerissimo.
2. Lasciarlo intiepidire e sfilacciarlo con due forchette; tenere un po' di brodo.
3. Soffriggere cipolla, aglio e peperoni a listarelle nell'olio.
4. Aggiungere cumino, origano, pomodori, concentrato e un bicchiere di brodo; cuocere 10 minuti.
5. Aggiungere la carne e le olive e cuocere 20 minuti. Servire con riso e fagioli neri.