Mofongo

Ingredienti

• 4 platani verdiTrova in negozio →
• 6 spicchi d'aglioTrova in negozio →
• 150 g di cotenna o pancetta di maiale fritta (chicharrón)Trova in negozio →
• 3 cucchiai di olio d'olivaTrova in negozio →
• 250 ml di brodo di pollo, sale; olio per friggereTrova in negozio →

Preparazione

1. Sbucciare i platani, tagliarli a tocchetti di 2 cm e friggerli 8 minuti a fuoco medio senza dorarli troppo.
2. Pestare l'aglio con il sale e l'olio d'oliva in un mortaio.
3. Aggiungere i platani caldi poco alla volta e pestare con il maiale croccante.
4. Bagnare con un po' di brodo perché il mofongo resti morbido.
5. Formare delle cupole e servire con il resto del brodo caldo.