Mofongo

Zutaten

• 4 grüne KochbananenIm Shop finden →
• 6 KnoblauchzehenIm Shop finden →
• 150 g frittierte Schweineschwarte oder Speck (Chicharrón)Im Shop finden →
• 3 EL OlivenölIm Shop finden →
• 250 ml Hühnerbrühe, Salz; Öl zum FrittierenIm Shop finden →

Zubereitung

1. Die Kochbananen schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und 8 Minuten bei mittlerer Hitze frittieren, ohne sie zu stark zu bräunen.
2. Den Knoblauch mit Salz und Olivenöl im Mörser zerstoßen.
3. Die heißen Kochbananen nach und nach dazugeben und mit dem knusprigen Schweinefleisch stampfen.
4. Mit etwas Brühe beträufeln, damit das Mofongo saftig bleibt.
5. Zu Kuppeln formen und mit der restlichen heißen Brühe servieren.