Mofongo

Ingrédients

• 4 bananes plantain vertesTrouver à la boutique →
• 6 gousses d’ailTrouver à la boutique →
• 150 g de couenne ou de lardons de porc frits (chicharrón)Trouver à la boutique →
• 3 cuillères à soupe d’huile d’oliveTrouver à la boutique →
• 250 ml de bouillon de poulet, sel ; huile pour la fritureTrouver à la boutique →

Préparation

1. Éplucher les plantains, les couper en tronçons de 2 cm et les frire 8 minutes à feu moyen, sans les dorer trop.
2. Piler l’ail avec le sel et l’huile d’olive dans un mortier.
3. Ajouter les plantains chauds par petites quantités et piler avec le porc croustillant.
4. Arroser d’un peu de bouillon pour que le mofongo reste moelleux.
5. Former des dômes et servir avec le reste du bouillon chaud.